1.苦味可促进食欲 夏季，一些人可能出现食欲不佳的现象。苦味可刺激味蕾，增进唾液分泌，还能刺激胃液和胆汁的分泌。这一系列作用结合起来，便会增进食欲，促进消化。

2.苦味可泄热排毒 中医认为，苦味属阴，有疏泄作用，对于内热引发的烦躁不安有泄热宁神之作用。

3.改变五味失衡状况 人在通过食物摄取辛甘苦酸咸五味时，大致是平衡的。如果人们摄取的咸、甜之味过多，可造成体质不佳，抵抗力下降。为了改变五味失衡状况，应该吃些苦味食品。

4.苦味可清心健脑 带苦味的食品食用后可醒脑，使人们从烦热的心理状态中松弛下来，从而恢复精力。中医也认为苦味食品可以去心中烦热，具有清心作用。